Пикатта из курицы
| Категория | Птица | Кухня | Итальянская кухня |
| Время | 35 мин | Способ | Классический |
| Порции | 2 | ||
 Вторник, 23 апреля 2013
| Подписаться |
Описание рецепта
Традиционное итальянское блюдо - куриное филе, обжаренное в масле, под лимонным соусом с белым вином и каперсами.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 11.5 г Жиры 4.27 г Углеводы 14.55 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
нравится
| 2 шт. |
| по вкусу | ||||
| по вкусу |
| 0.5 ст. | ||||
| 0.5 ст. |
| 1 шт. | ||||
| 1 ст. л. |
| 1 шт. | ||||
| 80 мл |
| 120 мл | ||||
| 60 г |
| 1 ст. л. | ||||
| 1 щеп. |
Разогреть духовку до 200С.
| 2 шт. |
Положить куриные грудки на лист пищевой пленки, накрыть вторым листом и отбить кухонным молотком то толщины 5-6 мм.
| по вкусу | ||
| по вкусу |
Посыпать с обеих сторон крупной солью и перцем.
| 0.5 ст. | ||
| 0.5 ст. | ||
| 1 шт. |
Смешать в неглубокой миске муку с 1/2 ч. ложкой соли и 1/4 ч. ложкой перца. В другой неглубокой миске смешать сухари с таким же количеством соли и перца. В третьей миске взбить яйцо.
Обвалять куриные грудки в муке, окунуть в яйцо и обвалять в сухарях.
| 1 ст. л. |
Нагреть оливковое масло на сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне.
Обжарить куриные грудки по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы подрумянились.
Затем убрать сковороду в духовку и запекать 8-10 минут.
| 1 шт. |
Соус:
Нарезать лимон тонкими кружочками.
| 80 мл | ||
| 120 мл | ||
| 60 г | ||
| 1 ст. л. |
Растопить половину масла в небольшой кастрюле. Добавить лимонный сок, нарезанный лимон, вино (можно заменить бульоном), каперсы и петрушку. Варить, пока соус не уменьшится в объеме вдвое (около 5 минут).
Снять с огня, добавить оставшееся масло и перемешать, чтобы растопилось.
| 1 щеп. |
Приправить солью и перцем по вкусу. Можно добавить щепотку сахара.
Положить куриные грудки на тарелки, полить приготовленным соусом и подавать. Можно украсить кружочками лимона из соуса.
