Суп из домашних пельменей

Суп из домашних пельменей
КатегорияПельмени и вареники КухняРусская кухня
Время50 минСпособКлассический
Порции4
Подписаться

Описание рецепта

Домашние пельмени всегда получаются вкуснее, чем те которые мы покупаем в магазине. Поэтому и предлагаю готовить их дома и обязательно из домашнего фарша, потому что и фарш, как ни странно, тоже отличается.
Мясной фарш будет еще вкуснее, если он будет из нескольких сортов мяса.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 8,6 г
Жиры 2,25 г
Углеводы 17,25 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
126
килокалорий
и 9 нравится
92 добавили себе
105
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Мука пшеничная
470 г
Соль
46 г
Яйцо куриное
1 шт.
Филе индейки
200 г
Свиная вырезка
200 г
Говяжья вырезка
200 г
Перец черный молотый
2 г
Говяжий бульон
800 мл
Лавровый лист сушеный
2 г
Перец черный горошком
4 г
Лук репчатый
50 г
Морковь
50 г
Томатный сок
100 мл
Укроп
10 г
Петрушка
10 г
Лук-батун
10 г
Шаг 1:
Суп из домашних пельменей - Шаг 1
Мука пшеничная
400 г
Соль
3 г
Яйцо куриное
1 шт.

Муку просеять и смешать с солью, образовать воронку. Смешать яйцо с 130 мл теплой воды. Вылить смесь в воронку и медленно по кругу замешать тесто. Накрыть тесто и оставить его в теплом месте на 30 минут.

Шаг 2:
Суп из домашних пельменей - Шаг 2
Филе индейки
200 г
Свиная вырезка
200 г
Говяжья вырезка
200 г

Мякоть говядины, курицы и свинины помыть, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать кусочками. Лук очистить и так же нарезать. Мясо и лук пропустить дважды через мясорубку.

Шаг 3:
Суп из домашних пельменей - Шаг 3
Соль
3 г
Перец черный молотый
2 г
Говяжий бульон
100 мл

Фарш перемешать, добавить соль, перец, холодный бульон и вновь перемешать.

Шаг 4:
Суп из домашних пельменей - Шаг 4
Мука пшеничная
70 г

Тесто разделить на 6 равных частей. Таким образом, получится 3 партии пельмешек. Подсыпать муки, чтобы тесто не прилипало и раскатать один кусочек толщиною 2 мм. Накрыть им форму.

Шаг 5:
Суп из домашних пельменей - Шаг 5

Немного промять ямки.

Шаг 6:
Суп из домашних пельменей - Шаг 6

Чайной ложкой наполнить каждую ямку, фарша не должно быть слишком много, чтобы не прорвать тесто при раскатывании. Раскатать второй лист и накрыть им наполненную форму.

Шаг 7:
Суп из домашних пельменей - Шаг 7

Далее скалкой разровнять и примять, чтобы отрезать края. Обрезанные края удалить, в дальнейшем все обрезанные края смешать и также использовать как и основное тесто.
Пельмени вытолкнуть с обратной стороны и сложить на сухую, ровную и присыпанную мукой поверхность. Отправить пельмени в морозильник.

Шаг 8:
Суп из домашних пельменей - Шаг 8
Лавровый лист сушеный
2 г
Перец черный горошком
4 г
Соль
40 г

Когда нужно будет подавать пельмени: вскипятить воду , подсолить ее , добавить лавровый лист и перец. Для справки: на 1 кг пельменей идет 4 л воды и 40 г соли.

Варить примерно 10-15 минут.

Шаг 9:
Суп из домашних пельменей - Шаг 9
Лук репчатый
50 г
Морковь
50 г
Томатный сок
100 мл

На 2 порции супа необходимо: помыть, почистить лук и морковь. Потереть на терке или просто мелко нарезать и обжарить на масле. Добавить в пассеровку томатный сок.

Шаг 10:
Укроп
10 г
Петрушка
10 г
Говяжий бульон
700 мл
Лук-батун
10 г

Налить в тарелку горячий бульон, добавить пельменей, пассеровку.
Подавать со сметаной и мелко порезанной зеленью.

Фото предоставлены: http://www.foodclub.ru

Тематические подборки

Похожие рецепты

Ленивые пельмени из лаваша Ленивые пельмени из лаваша Пельмени с начинкой из вареного мяса Пельмени с начинкой из вареного мяса Домашние пельмени с говядиной Домашние пельмени с говядиной Запеканка из пельменей "ленивая жена") Запеканка из пельменей "ленивая жена")
Пельмени с грибами Пельмени с грибами Вкусные , сочные пельмени Вкусные , сочные пельмени Тигровые пельмени из креветок на пару Тигровые пельмени из креветок на пару Черные пельмени с крабами Черные пельмени с крабами
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
24.05.2024 18:52:52
взяла на заметку рецепт Свиная грудинка в духовке
30.05.2013 20:54:01
добавила рецепт Овощное рагу в мультиварке
взяла на заметку рецепт Диетический плов с курицей