Узбекские пельмешки
| Категория | Пельмени и вареники | Кухня | Узбекская кухня |
| Время | 2 часа | Способ | Классический |
| Порций | 8 | ||
 Понедельник, 28 марта 2016
| Подписаться |
Описание рецепта
Необычные на вкус и очень сочные
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 6,64 г Жиры 7,58 г Углеводы 20,6 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
и 16 нравится154 добавили себе
174
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
| 500 г |
| 150 г | ||||
| 550 г |
| 5 г | ||||
| 5 г |
| по вкусу | ||||
| по вкусу |
| 500 г | ||||
| 200 мл |
| 1 г | ||||
| 60 г |
| 200 г | ||||
| 200 г |
| 15 г | ||||
| 15 г |
| 15 г |
Шаг 1:
| 500 г | ||
| 150 г | ||
| 550 г | ||
| 5 г | ||
| 5 г | ||
| по вкусу | ||
| по вкусу | ||
| 500 г | ||
| 200 мл | ||
| 1 г | ||
| 60 г | ||
| 200 г | ||
| 200 г | ||
| 15 г | ||
| 15 г | ||
| 15 г |
Для фарша:
500 г мякоти барашка
100–150 г курдючного жира
300–350 г репчатого лука
По 5 г зиры и кориандра
Соль и черный перец по вкусу
Для теста:
500 г муки
1 яйцо
5 г соли
200 г воды
Для соуса:
50–60 г растительного масла
150–200 г репчатого лука
200 г моркови
200 г помидоров
По 15 г кинзы, укропа, базилика
По 5 г зиры и кориандра
Звездочка бадьяна
Соль и перец черный по вкусу
Как приготовить узбекские пельмешки:
В первую очередь замесить тесто. Для этого нужно просеять муку и смешать ее с солью. Далее нужно сделать из муки горку с воронкой, как у вулкана. Разбить яйцо в воду и хорошо перемешать. Залить смесь в воронку и вымесить довольно крутое тесто.Хорошо промесить до состояния однородности, поместить тесто в пластиковый пакет и убрать в холодильник на 20–30 минут.
Мясо нарезать мелкими кубиками 5–5 мм. Лук также нарезать кубиками как можно мельче. Зиру, кориандр, соль и черный перец растереть в ступке в пыль. Все ингредиенты смешать осторожно, не выдавливая сок, и оставить мариноваться на 15–20 минут.
Тем временем настоявшееся тесто разделить на две-три равные части и раскатать каждую толщиной в 1 мм. Нарезать пласты теста на квадратики 4 на 4 см, в каждый квадрат выложить фарш и лепить пельмешек.
Выложить пельмешки рядками на посыпанную мукой поверхность.
Отварить их в подсоленной воде пять минут
Обжарить на масле лук с морковью, добавить помидоры и специи. Все выложить в бульон и варить еще пару минут.Узбекские пельмешки готовы.
Приятного аппетита!
500 г мякоти барашка
100–150 г курдючного жира
300–350 г репчатого лука
По 5 г зиры и кориандра
Соль и черный перец по вкусу
Для теста:
500 г муки
1 яйцо
5 г соли
200 г воды
Для соуса:
50–60 г растительного масла
150–200 г репчатого лука
200 г моркови
200 г помидоров
По 15 г кинзы, укропа, базилика
По 5 г зиры и кориандра
Звездочка бадьяна
Соль и перец черный по вкусу
Как приготовить узбекские пельмешки:
В первую очередь замесить тесто. Для этого нужно просеять муку и смешать ее с солью. Далее нужно сделать из муки горку с воронкой, как у вулкана. Разбить яйцо в воду и хорошо перемешать. Залить смесь в воронку и вымесить довольно крутое тесто.Хорошо промесить до состояния однородности, поместить тесто в пластиковый пакет и убрать в холодильник на 20–30 минут.
Мясо нарезать мелкими кубиками 5–5 мм. Лук также нарезать кубиками как можно мельче. Зиру, кориандр, соль и черный перец растереть в ступке в пыль. Все ингредиенты смешать осторожно, не выдавливая сок, и оставить мариноваться на 15–20 минут.
Тем временем настоявшееся тесто разделить на две-три равные части и раскатать каждую толщиной в 1 мм. Нарезать пласты теста на квадратики 4 на 4 см, в каждый квадрат выложить фарш и лепить пельмешек.
Выложить пельмешки рядками на посыпанную мукой поверхность.
Отварить их в подсоленной воде пять минут
Обжарить на масле лук с морковью, добавить помидоры и специи. Все выложить в бульон и варить еще пару минут.Узбекские пельмешки готовы.
Приятного аппетита!
