Пирог с черникой и творогом 🍰

Пирог с черникой и творогом 🍰
КатегорияПироги КухняДомашние рецепты
Время1 час 1 минСпособКлассический
Порций8
Подписаться

Описание рецепта

😉

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 6,98 г
Жиры 9,49 г
Углеводы 33,73 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
246
килокалорий
и 7 нравится
28 добавили себе
38
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Сливочное масло
100 г
Яичный желток
1 шт.
Мука пшеничная
230 г
Разрыхлитель
1,2 ч. л.
Сметана
4 ст. л.
Сахар-песок
180 г
Творог
400 г
Яйцо куриное
1 шт.
Яичный белок
1 шт.
Сахар ванильный
10 г
Черника
150 г
Крахмал картофельный
2 ст. л.
Шаг 1:
Пирог с черникой и творогом 🍰 - Шаг 1
Сливочное масло
100 г
Яичный желток
1 шт.
Мука пшеничная
230 г
Разрыхлитель
1,2 ч. л.
Сметана
1 ст. л.
Сахар-песок
80 г
Ингредиенты для теста
Шаг 2:
Пирог с черникой и творогом 🍰 - Шаг 2
Творог
400 г
Сметана
3 ст. л.
Яйцо куриное
1 шт.
Яичный белок
1 шт.
Сахар-песок
100 г
Сахар ванильный
10 г
Черника
150 г
Крахмал картофельный
2 ст. л.
Ингредиенты для начинки : Подготовьте форму для выпечки диаметром 22 см, ее можно смазать маслом и присыпать мукой (французская рубашка), а можно просто застелить пекарской бумагой. Форму необязательно использовать разъемную, остывший пирог прекрасно вынимается и из простой формы с рифлеными бортами.
Шаг 3:
Пирог с черникой и творогом 🍰 - Шаг 3
Начнем с теста. Смешайте муку с сахаром и разрыхлителем, добавьте кубики холодного сливочного масла.
Шаг 4:
Пирог с черникой и творогом 🍰 - Шаг 4
Пальцами разотрите масло в смеси сухих ингредиентов, чтобы получилась мелкая рассыпчатая крошка.
Шаг 5:
Пирог с черникой и творогом 🍰 - Шаг 5
Добавьте сметану и яичный желток.
Шаг 6:
Пирог с черникой и творогом 🍰 - Шаг 6
Быстро замесите тесто руками. Долго вымешивать песочное тесто не нужно, достаточно добиться объединения сухих и жидких составляющих, в противном случае готовая песочная основа окажется грубой и жесткой.

Как только тесто начало собираться в ком, прекращайте замешивание. Если тесто не собирается в ком и рассыпается в руках - добавьте немного сметаны, если тесто слишком липкое - добавьте немного муки.
Шаг 7:
Пирог с черникой и творогом 🍰 - Шаг 7
Отделите часть (примерно 1/3) от общего количества теста, заверните ее в пленку и уберите в морозилку. Остальное тесто руками распределите по форме диаметром 22 см, формируя бортики высотой около 2 см.

Чтобы начинка не размочила песочную основу, смажьте тесто небольшим количеством яичного белка и уберите форму с тестом в холодильник на то время, пока занимаемся начинкой.
Шаг 8:
Пирог с черникой и творогом 🍰 - Шаг 8
Включим духовку разогреваться до температуры 180-190 градусов и займемся начинкой. Если творог слишком крупинчатый, протрем его через сито.
Шаг 9:
Пирог с черникой и творогом 🍰 - Шаг 9
Добавим к творогу сахар (количество сахара зависит от кислоты творога), одно яйцо и один яичный белок, сметану и ванильный сахар. Все перемешаем до получения однородной, в меру густой начинки.
Шаг 10:
Пирог с черникой и творогом 🍰 - Шаг 10
Достанем из холодильника форму с песочной основой, выльем начинку так, чтобы она не выходила за края теста.
Шаг 11:
Пирог с черникой и творогом 🍰 - Шаг 11
Чернику смешаем с крахмалом. Обратите внимание, что к чернике мы не добавляем сахар, поэтому творожная начинка должна быть достаточно сладкой.
Шаг 12:
Пирог с черникой и творогом 🍰 - Шаг 12
Рассыплем чернику тонким слоем по поверхности творожной начинки.
Шаг 13:
Пирог с черникой и творогом 🍰 - Шаг 13
Из морозилки достанем отложенную ранее часть теста и натрем на терке прямо на чернику. Отправляем пирог в разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут или до готовности.
Шаг 14:
Пирог с черникой и творогом 🍰 - Шаг 14
Готовый пирог зарумянится и отойдет от краев формы. Но прежде чем вынимать пирог из формы, нужно дать ему полностью остыть.

Тематические подборки

Похожие рецепты

Пирог с клубникой и творогом Пирог с клубникой и творогом Пирог с вишней и творогом Пирог с вишней и творогом Пирог с зеленью и творогом Пирог с зеленью и творогом Быстрый пирог с яблоками и творогом Быстрый пирог с яблоками и творогом
Творожный пирог с черносливом и морковью Творожный пирог с черносливом и морковью Пирог с черникой и творогом Пирог с черникой и творогом Пирог из лаваша с брынзой и творогом Пирог из лаваша с брынзой и творогом Пирог с персиками и кокосовой шапочкой Пирог с персиками и кокосовой шапочкой
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
04.12.2024 18:29:22
взяла на заметку рецепт Миндальное печенье с рисовой мукой
взяла на заметку рецепт Сыр камамбер с багетом в духовке
взял на заметку рецепт Чахогбилли
14.09.2014 16:39:35
добавила рецепт Маринованные опята