Бостонский торт Черный Лес

Бостонский торт Черный Лес
КатегорияТорты КухняАмериканская кухня
Время1 час 20 минСпособКлассический
Порций12
Подписаться

Описание рецепта

Торт из двух коржей с заварным кремом и вишней (свежей или консервированной), залитый шоколадным ганашем. Украсьте поверхность торта кремом или сливками, ягодами вишни и шоколадной стружкой.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 4,91 г
Жиры 10,97 г
Углеводы 25,39 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
217
килокалорий
и 8 нравится
83 добавили себе
95
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Крахмал кукурузный
2 ст. л.
Молоко коровье
240 мл
Сахар-песок
6 ст. л.
Яйцо куриное
7 шт.
Яичный желток
2 шт.
Сливочное масло
80 г
Ванильный экстракт
2 ч. л.
Мука пшеничная
1 ст.
Какао
2 ст. л.
Разрыхлитель
1 ч. л.
Сода пищевая
0,5 ч. л.
Соль
0,2 ч. л.
Сахар-песок
160 г
Вишневый сок
60 мл
Шоколад темный, 70–85% какао
110 г
Сливки 35-40%
120 г
Вишня
500 г  
Шаг 1:
Крахмал кукурузный
2 ст. л.
Молоко коровье
240 мл

Крем:
Развести крахмал в 60 мл молока. Отложить в сторону.

Шаг 2:
Бостонский торт Черный Лес - Шаг 2
Сахар-песок
6 ст. л.

Налить остальное молоко в небольшую кастрюлю, добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня.

Шаг 3:
Бостонский торт Черный Лес - Шаг 3
Яйцо куриное
1 шт.
Яичный желток
2 шт.

В крахмальную смесь добавить яйцо и яичные желтки. Тщательно взбить.

Шаг 4:

Добавить 1/3 горячего молока, постоянно помешивая, чтобы яйца не заварились.

Шаг 5:

Перелить смесь обратно в кастрюлю, постоянно помешивая.

Шаг 6:

Вернуть кастрюлю на средний огонь и варить, помешивая, пока масса не загустеет.

Шаг 7:
Бостонский торт Черный Лес - Шаг 7
Сливочное масло
30 г
Ванильный экстракт
1 ч. л.

Снять с огня, добавить масло и ванилин.

Шаг 8:

Тщательно перемешать крем и убрать в холодильник, чтобы полностью остыл.

Шаг 9:
Бостонский торт Черный Лес - Шаг 9
Мука пшеничная
1 ст.
Какао
2 ст. л.
Разрыхлитель
1 ч. л.
Сода пищевая
0,5 ч. л.
Соль
0,2 ч. л.

Коржи:
Смешать в миске муку с какао, разрыхлителем, содой и солью. Тщательно перемешать, при необходимости просеять. Отложить в сторону.

Шаг 10:
Бостонский торт Черный Лес - Шаг 10
Яйцо куриное
6 шт.
Сахар-песок
160 г

Смешать в миске миксера яичные желтки с половиной сахара. Взбить до светлой массы. Отложить в сторону.

Шаг 11:
Бостонский торт Черный Лес - Шаг 11

В другой миске взбить яичные белки с оставшимся сахаром до образования крепкой пены.

Шаг 12:
Сливочное масло
50 г
Вишневый сок
60 мл
Ванильный экстракт
1 ч. л.

Смешать в отдельной миске растопленное масло с вишневым соком и ванилином.

Шаг 13:
Бостонский торт Черный Лес - Шаг 13

Аккуратно ввести желтки в белки, перемешивая почти до однородной массы.

Шаг 14:

Добавить мучную смесь, аккуратно перемешать.

Шаг 15:

Добавить вишневую смесь, аккуратно перемешать.

Шаг 16:
Бостонский торт Черный Лес - Шаг 16

Выложить тесто в две формы для выпечки торта. Выпекать в разогретой духовке (175С) 16-20 минут.

Шаг 17:
Шоколад темный, 70–85% какао
110 г
Сливки 35-40%
120 г

Ганаш:
Положить в миску шоколад, добавить сливки и убрать в микроволновку на 20 секунд.

Шаг 18:

Достать из микроволновки и перемешать. Повторить еще пару раз, пока шоколад не начнет растапливаться и растворяться в сливках.

Шаг 19:

После того как шоколад начнет таять, не нужно больше убирать его в микроволновку. Помешивать, пока полностью не растопится и не смешается с горячими сливками (это займет 1-2 минуты).

Шаг 20:
Бостонский торт Черный Лес - Шаг 20

Сборка торта:
Положить один корж на блюдо или тортницу и смазать кремом.

Шаг 21:
Бостонский торт Черный Лес - Шаг 21
Вишня
500 г

Выложить сверху вишни (консервированные или свежие, без косточек).

Шаг 22:
Бостонский торт Черный Лес - Шаг 22

Накрыть вторым коржом.

Шаг 23:

Полить торт ганашем и дать ему стекать по краям.

Шаг 24:
Бостонский торт Черный Лес - Шаг 24

Украсить торт взбитыми сливками, вишней и шоколадной стружкой.

Источник: www.mommiecooks.com

Тематические подборки

Похожие рецепты

Торт "Белый лес" Торт "Белый лес" Бостонский торт Бостонский торт Торт на кефире "Черный принц" Торт на кефире "Черный принц" Бостонский кремовый торт Бостонский кремовый торт
Шоколадный торт медовик с черносливом Шоколадный торт медовик с черносливом Черно-белый торт Черно-белый торт ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ" 🎂 ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ" 🎂 Печеночный торт Печеночный торт
Комментарии (1)
Теперь я знаю как выглядит моя детская мечта :) Спасибо за рецепт!
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
29.03.2024 13:18:50
откомментировала рецепт Шоколадный взрыв - украшение торта
29.03.2024 13:17:15
откомментировала рецепт Шоколадный взрыв - украшение торта
29.03.2024 13:16:02
откомментировала рецепт Коржи для торта
29.03.2024 13:12:18
взяла на заметку рецепт Шоколадный крем для тортов
29.03.2024 13:11:51
взяла на заметку рецепт Коржи для торта