Подписаться

Морковный суп-пюре с фенхелем

Морковный суп-пюре с фенхелем
Нравится
3
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
40 минут
8 порций
Просмотров: 319
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Чеснок
4 зуб.
Перец Арболь
3 шт.
Фенхель
1 шт.
Морковь
12 шт.
Лук репчатый
2 шт.
Сельдерей
2 стеб.
Кунжутное масло
2 ст. л.
Сливочное масло
1 ч. л.
Кориандр (семена)
0,5 ч. л.
Зира (кумин)
0,5 ч. л.
Соль
по вкусу
Вода
1,5 л
Салями
200 г
Сметана
по вкусу
Кинза (кориандр)
по вкусу  

Описание рецепта — Морковный суп-пюре с фенхелем:

Морковные супы — традиции французской кухни. То ли там у них этот корнеплод отменный, то ли какие ещё причины.
Так что, если вам вдруг захотелось срочно в Париж, можете начинать готовиться на собственной кухне

Морковный суп-пюре с фенхелем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 2,02 г
Жиры 2,91 г
Углеводы 4,05 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
49
килокалорий
Шаг 1:
Морковный суп-пюре с фенхелем - Шаг 1
Чеснок
4 зуб.
Перец Арболь
3 шт.
Фенхель
1 шт.
Морковь
12 шт.
Лук репчатый
2 шт.
Сельдерей
2 стеб.

Раз у нас суп морковный, соответственно моркови должно быть много. Именно она отдаст в кастрюле главный вкус и основные ароматы.
Добавить в которые приятные нотки поможет фенхель.
Кроме того вам понадобится пара стеблей сельдерея, чеснок, острый перчик и лук

Шаг 2:
Морковный суп-пюре с фенхелем - Шаг 2

Перво-наперво всё, кроме моркови мелко порежьте

Шаг 3:
Морковный суп-пюре с фенхелем - Шаг 3
Кунжутное масло
2 ст. л.
Сливочное масло
1 ч. л.
Кориандр (семена)
0,5 ч. л.
Зира (кумин)
0,5 ч. л.

В кастрюле, где вы будете готовить нагрейте кунжутное масло (можно взять и оливковое, но правильное пахучее кунжутное куда лучше) и растопите чайную ложку сливочного масла.
Насыпьте туда же по половине чайной ложки семян кориандра и зиры. Молоть приправы не нужно, бросайте как есть.
Пусть приправы там хорошенько прогреются и начнут источать вкуснючие запахи

Шаг 4:
Морковный суп-пюре с фенхелем - Шаг 4

Теперь отправляйте в кастрюлю нарезанные овощи.
Размешайте все как следует и на среднем огне поджаривайте до прозрачности

Шаг 5:
Морковный суп-пюре с фенхелем - Шаг 5
Соль
по вкусу

Затем некрупно нарежьте всю морковь, слегка посолите и перемешайте

Шаг 6:
Морковный суп-пюре с фенхелем - Шаг 6

Закройте кастрюлю крышкой и потушите овощи 6-8 минут

Шаг 7:
Морковный суп-пюре с фенхелем - Шаг 7
Вода
1,5 л

Залейте содержимое кастрюли кипятком.
Вода должна полностью покрывать овощи примерно на толщину пальца. Снова закрывайте кастрюлю крышкой и на среднем огне варите суп до полной готовности моркови.
На это уйдёт примерно 15-20 минут, не больше.
Главное — не переварить морковь до безвкусной разваливающейся субстанции!

Шаг 8:
Морковный суп-пюре с фенхелем - Шаг 8

Когда морковь сварилась, разбейте содержимое кастрюли блендером, превращая всё в пюре.
Кстати, иногда некоторые считают, что крем-суп и суп-пюре — это одно и то же. Но различия есть и весьма существенные.
Пюре — это из сухого гороха, чечевицы, фасоли, моркови или тыквы. У них более густая и грубая текстура, чем у крем-супа.
А крем-суп — более жидкий, готовится на основе соуса из муки или картофеля, к которому примешивается основной вкус одного ингредиента (брокколи, молодой горошек, спаржа, курица или рыба).
Так что, у нас настоящий суп-пюре, который после блендера вы снова немного нагреваете в кастрюле.

Шаг 9:
Морковный суп-пюре с фенхелем - Шаг 9
Салями
200 г

В принципе, получившийся суп у нас полностью овощной.
Но сделать его немного пикантным можно за счёт каких-то копченостей.
Я использовал для этого превосходную сыровяленую салями с инжиром, которую мелко нарезал и вложил в тарелки уже на столе

Шаг 10:
Морковный суп-пюре с фенхелем - Шаг 10
Сметана
по вкусу
Кинза (кориандр)
по вкусу

Встречайте — Морковный суп-пюре с фенхелем.
Непременно заранее насушите ржаных сухариков с чесноком.
Отправьте в тарелки нашинкованную кинзу и сметану.
Ну и наслаждайтесь всем остальным

Шаг 11:
Морковный суп-пюре с фенхелем - Шаг 11

Приятного!

Это стоит попробовать
Свекольный суп-пюре с фенхелем Свекольный суп-пюре с фенхелем Тыквенно-морковный суп-пюре с говядиной Тыквенно-морковный суп-пюре с говядиной Овощной суп-пюре с тефтельками Овощной суп-пюре с тефтельками Картофельный суп-пюре с чесночными фрикадельками Картофельный суп-пюре с чесночными фрикадельками
Суп-пюре с кабачком и сливками Суп-пюре с кабачком и сливками Суп-пюре с цветной капустой Суп-пюре с цветной капустой Чечевично-гороховый суп-пюре с беконом Чечевично-гороховый суп-пюре с беконом Суп-пюре с цуккини и кабачком Суп-пюре с цуккини и кабачком
и 1 нравится
14 добавили себе
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
18.09.2021 16:31:03
оценила рецепт Хычины с сыром и картофелем
18.09.2021 16:27:33
взял на заметку рецепт Конфеты из творога
18.09.2021 16:24:57
взяла на заметку рецепт Вафли