Подписаться

Торт "Вупи Пай"

Торт "Вупи Пай"
Нравится
7
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
3 часа
10 порций
Просмотров: 1624
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Сахар ванильный
2 ч. л.
Какао
90 г
Разрыхлитель
1 ч. л.
Сахар-песок
250 г
Сметана 20%
150 г
Молоко коровье
330 мл
Сливочное масло
200 г
Яйцо куриное
2 шт.
Соль
0,5 ч. л.
Мука пшеничная
320 г
Сода пищевая
0,5 ч. л.
Сахарная пудра
100 г
Сахар ванильный
8 г
Сливки 35-40%
300 мл
Йогурт ванильный
350 г
Желатин
15 г
Шоколад молочный
75 г  

Описание рецепта — Торт "Вупи Пай":

.

Торт "Вупи Пай": состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 4,95 г
Жиры 15,08 г
Углеводы 34,63 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
283
килокалории
Шаг 1:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 1
Сахар ванильный
2 ч. л.
Какао
90 г
Разрыхлитель
1 ч. л.
Сахар-песок
250 г
Сметана 20%
150 г
Молоко коровье
230 мл
Сливочное масло
150 г
Яйцо куриное
2 шт.
Соль
0,5 ч. л.
Мука пшеничная
320 г
Сода пищевая
0,5 ч. л.
Борта разъёмной формы смазываем сливочным маслом и просыпаем мукой, чтобы коржи было легко достать из формы. Лишнюю муку обязательно стряхиваем. Подготавливаем 4 листа бумаги для выпечки по размеру формы.
Шаг 2:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 2
В муку всыпаем разрыхлитель, соду, соль, какао-порошок, хорошо размешиваем и обязательно просеиваем.
Шаг 3:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 3
Сливочное масло заранее достаём из холодильника и даём ему согреться, чтобы масло стало мягким и легко продавливалось пальцем.

Взбиваем сливочное масло с сахаром, сюда же добавляем и ванильный сахар.
Шаг 4:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 4
По одному вмешиваем куриные яйца,каждый раз добиваясь, чтобы яйцо полностью соединилось с маслом. Прорабатываем на высокой скорости вращения миксера примерно 2-3 минуты.
Шаг 5:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 5
Далее попеременно вмешиваем в тесто муку и влажные ингредиенты – сметану и молоко. Вмешиваем примерно в четыре приема. Сначала размешиваем лопаткой,
Шаг 6:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 6
а затем коротко прорабатываем миксером до однородности.
Шаг 7:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 7
Долго замешивать тесто не нужно, чтобы оно не затянулось. Главное – добиться однородности, этого будет вполне достаточно.

Вот такое по густоте тесто получилось в результате. Оно мягкое, но в то же время его не назовешь жидким, оно хорошо держит форму.
Шаг 8:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 8
Поскольку мука, размер яиц и сметана у всех разные, то у вас может получиться тесто чуть гуще или чуть более жидкое. Вы всегда сможете скорректировать его консистенцию, добавив немного молока или немного муки.

Делим тесто на 4 части и раскладываем на подготовленные листы бумаги для выпечки.
Шаг 9:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 9
Желательно тесто разделить на весах, в таком случае на каждый корж придется примерно 300-320 г теста, но можно делить и на глаз.

Зажимаем форму и ровным слоем распределяем тесто.
Шаг 10:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 10
Выпекаем коржи в предварительно разогретой до 190°С духовке, нагрев верх-низ, форму с тестом ставим примерно в середину. Каждый корж печётся примерно 10 минут. Готовность определяем лёгким надавливанием пальца на середину – если палец не проваливается, значит, корж готов.

Готовый корж сразу же достаём из формы и перекладываем на решётку.

Перекладываем аккуратно, поскольку корж очень хрупкий.

Освободившуюся форму используем для выпечки следующего коржа. При необходимости форму можно повторно смазать маслом и просыпать мукой. Выпекаем все коржи, даём им остыть до комнатной температуры и только после этого начинаем готовить крем.
Шаг 11:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 11
Сахарная пудра
100 г
Сахар ванильный
8 г
Сливки 35-40%
300 мл
Йогурт ванильный
350 г
Молоко коровье
100 мл
Желатин
15 г
Всыпаем желатин в молоко, воду или сок и оставляем на некоторое время набухнуть.
Шаг 12:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 12
В йогурт всыпаем половину сахарной пудры, размешиваем. Набухший желатин аккуратно прогреваем, чтобы он полностью растворился, вливаем в йогурт и размешиваем.
Шаг 13:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 13
Достаём из холодильника сливки и взбиваем их с оставшейся сахарной пудрой до устойчивого состояния.
Шаг 14:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 14
Аккуратно вмешиваем взбитые сливки в йогурт. Можно пользоваться миксером, но только на малых оборотах и очень аккуратно, чтобы не растерять воздушность, которую мы приобрели взбиванием сливок.
Шаг 15:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 15
Вот такой по густоте крем получился в результате.
Шаг 16:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 16
Сейчас крем немного жидковат и чтобы он не растекался при отсадке, ставим миску с кремом ненадолго в холодильник, буквально на 5-7 минут. Крем в холодильнике периодически перемешиваем.

Выбираем самый красивый и самый ровный корж - это у нас будет верхний корж, а остальные коржи аккуратно снимаем с бумаги и переворачиваем.
Шаг 17:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 17
На кондитерский мешок устанавливаем круглую насадку диаметром 12 мм и перекладываем в мешок охладившийся крем.
Шаг 18:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 18
Обязательно делаем пробную отсадку, чтобы убедиться, что крем не растекается и затем отсаживаем крем по окружности перевёрнутых коржей.
Шаг 19:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 19
Весь оставшийся крем распределяем в середину между тремя коржами
Шаг 20:
Торт "Вупи Пай" - Шаг 20
Шоколад молочный
75 г
Сливочное масло
50 г
и разравниваем.
Аккуратно собираем торт.
Убираем торт на 40-60 минут в холодильник, чтобы полностью застыл крем.

Шоколад и масло очень аккуратно растапливаем в однородную массу.

Достаём торт из холодильника и украшаем по собственному желанию. Я залила верхний корж шоколадной глазурью и украсила свежими ягодами.
Ставим торт в холодильник еще минут на 10-15, чтобы застыла глазурь, и торт готов!
Это стоит попробовать
Торт Вупи Пай Торт Вупи Пай Американские пирожные "Вупи пай" Американские пирожные "Вупи пай" Вупи пай торт Вупи пай торт Торт "Нежность" Торт "Нежность"
Торт  с клубникой Торт с клубникой Шоколадный торт "Пеле"🍫🍫🍫 Шоколадный торт "Пеле"🍫🍫🍫 Быстрый ореxовый торт Быстрый ореxовый торт Шоколадный торт "Пеле" Шоколадный торт "Пеле"
и 3 нравится
37 добавили себе
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
03.06.2020 09:41:24
взял на заметку рецепт Пп-ватрушки
взяла на заметку рецепт Пп десерты
03.06.2020 09:40:42
взял на заметку рецепт Овощное рагу с куриной грудкой
03.06.2020 09:40:36
взяла на заметку рецепт Белые щи с курицей