Дорада с муссом из печёных перцев
| Категория | Рыба и морепродукты | Кухня | Итальянская кухня |
| Время | 50 мин | Способ | Классический |
| Порции | 2 | ||
 Суббота, 25 апреля 2015
| Подписаться |
Описание рецепта
Дорада - очень полезная и вкусная рыба. Шеф-повар телепроекта “Сделано со вкусом” Сергей Ключанский рекомендует фаршировать ее нежным муссом из овощей, чтобы придать ей совершенно изысканный и тонкий привкус.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 10.1 г Жиры 8.09 г Углеводы 5.98 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
и 1 нравится
| 1 шт. |
| 3 шт. | ||||
| 50 г |
| 17 г | ||||
| 300 г |
| 30 г | ||||
| 20 г |
| 10 г | ||||
| 0.5 г |
| 0.5 г | ||||
| 10 г |
| 5 г | ||||
| 5 г |
| 10 г | ||||
| 10 г |
| 10 г | ||||
| 5 г |
| 30 г | ||||
| 15 г |
| 20 г |
| 1 шт. |
Дораду (или любую другую белую морскую рыбу) мы предварительно чистим и удаляем кости.
| 3 шт. | ||
| 20 г | ||
| 5 г |
Для мусса болгарские перцы сбрызгиваем растительным маслом, солим и запекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Готовые перцы выкладываем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на несколько минут. Это позволит легко снять кожуру. Очищенные перцы нарезаем и удаляем семена.
| 300 г | ||
| 30 г | ||
| 20 г | ||
| 10 г | ||
| 0.5 г | ||
| 0.5 г | ||
| 5 г | ||
| 5 г |
Нарезаем филе судака, корень имбиря и чеснок. Складываем все в блендер. Туда же отправляем цедру апельсина, сливки, яичный белок, кориандр, соль и перец. Добавляем печеные перцы. Пробиваем все в блендере до состояния мусса. При желании можно поставить мусс в холодильник примерно на час – так он станет плотнее.
| 5 г | ||
| 5 г | ||
| 10 г |
Дораду раскрываем, как книгу, выкладываем мусс на одну сторону рыбы, и другой стороной закрываем нашу рыбную «книжку». Солим, перчим дораду и сбрызгиваем ее растительным маслом. Запекаем рыбу 20 минут при температуре 180 градусов.
| 5 г | ||
| 5 г | ||
| 10 г | ||
| 10 г | ||
| 10 г | ||
| 5 г | ||
| 30 г | ||
| 15 г | ||
| 20 г | ||
| 20 г | ||
| 2 г |
Для гарнира смешиваем листья красного и зеленого базилика, кинзу, укроп, петрушку и эстрагон. Добавляем панировочные сухари, изюм, грецкие орехи, растительное масло и соль. Тщательно перемешиваем гарнир из пряных трав и подаем его вместе с рыбой.
