Подписаться

Запеканка из печенки с цветной капустой

Запеканка из печенки с цветной капустой
Нравится
20
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
1 час
7 порций
Просмотров: 3164
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Печень говяжья
1600 г
Капуста цветная
2400 г
Сливочное масло
100 г
Яйцо куриное
6 шт.
Молоко коровье
200 г
Лук репчатый
2 шт.
Чеснок
6 зуб.
Соль морская
по вкусу
Перец душистый молотый
по вкусу
Тимьян сушеный
2 щеп.
Кинза (кориандр)
2 пуч.
Сухари панировочные
4 ст. л.
Петрушка итальянская
1 стеб.
Укроп
2 стеб.

Описание рецепта — Запеканка из печенки с цветной капустой:

Как-то я обратил внимание, что зачастил в последнее время по рыбе. Будем исправляться. Но не так, чтобы совсем прямо пойдем по мясу, а скорее – по субпродуктам. А еще точнее – по печени

Запеканка из печенки с цветной капустой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 8,69 г
Жиры 3,77 г
Углеводы 4,88 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
87
килокалорий
Шаг 1:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 1
Печень говяжья
800 г
Капуста цветная
1200 г
Сливочное масло
50 г
Яйцо куриное
3 шт.
Молоко коровье
100 г
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
3 зуб.
Соль морская
по вкусу
Перец душистый молотый
по вкусу
Тимьян сушеный
1 щеп.
Кинза (кориандр)
1 пуч.
Сухари панировочные
2 ст. л.
Петрушка итальянская
1 стеб.
Укроп
1 стеб.

Иногда немного аналогичное блюдо готовят из картошки. Но мы же – за здоровый образ жизни, да? Поэтому возьмем цветную капусту.

Шаг 2:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 2
Печень говяжья
800 г

Печень животных – очень ценная для организм штука: витамины, минералы, микроэлементы, омега-3 и омега-6. Печенка дарует долголетие и помогает быть красивым. Правильная — она должна быть мягкой, упругой, влажной и блестящей. Ну, и источать немного сладковатый аромат

Шаг 3:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 3

Нижний слой можно делать не только из из цветной капусты, а и из брокколи - кто что любит. Но без молодого чеснока, кинзы и луковки нам не обойтись

Шаг 4:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 4
Капуста цветная
1200 г

Ну, вот с цветной капусты я и начинаю свою запеканку. Моем кочан, разбираем на соцветия и срезаем лишнее

Шаг 5:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 5

Заливаем цветную капусту холодной водой, немного солим и ставим варить. Как закипела, отсчитывайте примерно 10-12 минут

Шаг 6:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 6

Теперь приступаем к печенке. Вытаскиваем сосуды, жилы и срезаем пленку. Если у вас нет очень острого ножа, попробуйте просто подцепить край пленки кончиком ножа и тяните пальцами пальцами, но не резко. Легче будет, если перед этим опустить печенку на пару минут в теплую воду

Шаг 7:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 7

Запеканка должна быть очень нежной. Разрежьте печенку на небольшие куски и как следует измельчите ее блендером. Это лучше, чем мясорубкой – так печенка будет насыщаться воздухом и станет… правильно! Воздушной

Шаг 8:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 8
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
3 зуб.

Луковицу и пару-тройку зубчиков молодого чеснока мелко измельчите или натрите на терке…

Шаг 9:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 9
Яйцо куриное
3 шт.

… и отправьте туда яйца. Всю эту смесь как следует взбейте

Шаг 10:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 10
Соль морская
по вкусу
Перец душистый молотый
по вкусу
Тимьян сушеный
1 щеп.

Смесь из лука, чеснока, яиц отправьте к печенке. И теперь пришло время посолить, поперчить нашу печеночную смесь. Щепотка тимьяна тоже не помешает.

Шаг 11:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 11
Кинза (кориандр)
1 пуч.

Размешиваем хорошенько обе смеси и очень мелко шинкуем кинзу. Все это я бы взбил еще раз миксером

Шаг 12:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 12
Молоко коровье
100 г
Сливочное масло
40 г

Тем временем цветная капуста сварилась. Сливаем осторожно воду, бросаем кусочек сливочного масла, наливаем полстакана молока и блендером превращаем в пюре.

Шаг 13:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 13
Сливочное масло
10 г

Нам нужно правильно выбрать форму для запекания. Размеры таковы, что нижний и верхний слой запеканки не должны быть толще двух пальцев. Смазываем дно и стенки формы сливочным маслом

Шаг 14:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 14
Сухари панировочные
2 ст. л.

И чуток обсыпаем панировочными сухарями. Совсем тонким слоем

Шаг 15:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 15

Теперь пюре из цветной капусты распределяем равномерно по форме, чуть выравнивая верхнюю кромку. Лучше это делать силиконовой лопаткой.

Шаг 16:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 16

А сверху половничком выливаем печеночную смесь. Это без пяти минут уже запеканка. Точнее, без 45 минут

Шаг 17:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 17

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим запеканку туда на 45 минут. Ничем не накрывать! В ходе приготовления наша запеканка может сильно приподниматься (все зависит от того - насколько хорошо вы взбивали яйца), но не бойтесь - никуда она из формы не денется

Шаг 18:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 18
Укроп
1 стеб.

Три четверти часа прошли, а значит, что Печеночная запеканка практически готова. Очень мелко шинкуем укроп и равномерно присыпаем сверху. Дайте блюду остыть. В этот момент она начнет немного оседать обратно в форму

Шаг 19:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 19

Нам остается красивенько вырезать кусок запеканки, выложить его в тарелку, чуть украсить листиками петрушки, ну и посчитать – во что нам в Москве обошлась ЗАПЕКАНКА ИЗ ПЕЧЕНКИ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ:

• Говяжья печень из МЕТРО Кэш энд Керри – 800 г. на 192 руб.;
• Цветная капуста из Глобус – 1 кг 200 г. на 180 руб.;
• Сливочное масло из Я Любимый – 50 г на 33 руб.;
• Яйца куриные из МЕТРО Кэш энд Керри – 3 шт. на 27 руб.;
• Молоко из Я Любимый – 100 г на 7 руб.;
• Лук репчатый, молодой чеснок, кинза, укроп, тимьян, петрушка с Ленинградского рынка на 50 руб.;
• Панировочные сухари из Азбука вкуса –2 ст. л. на 4 руб.;
ИТОГО на 7 порций – 493 руб.
ЦЕНА 1 ПОРЦИИ = 70 руб. 50 коп.

Шаг 20:
Запеканка из печенки с цветной капустой - Шаг 20

Встречайте. ЗАПЕКАНКА ИЗ ПЕЧЕНКИ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ! Приятного!

Это стоит попробовать
Жаркое из свинины с цветной капустой и картофелем Жаркое из свинины с цветной капустой и картофелем Запеканка из баклажанов с фаршем Запеканка из баклажанов с фаршем Запеканка из кабачков с фаршем Запеканка из кабачков с фаршем Тефтели с цветной капустой в соусе Тефтели с цветной капустой в соусе
Мясная запеканка с цветной капустой Мясная запеканка с цветной капустой Мясная запеканка с цветной капустой Мясная запеканка с цветной капустой Свиные котлеты,запечённые с цветной капустой. Свиные котлеты,запечённые с цветной капустой. Котлеты из грудки индейки и цветной капусты Котлеты из грудки индейки и цветной капусты
и 16 нравится
118 добавили себе
Комментарии (1)
07.02.2017 20:47
Спасибо получилось очень вкусно.
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
27.11.2020 13:43:49
взяла на заметку рецепт Овощное рагу с кабачками и сосисками
27.11.2020 13:39:09
взял на заметку рецепт Картошечка-гармошечка
27.11.2020 13:36:48
взял на заметку рецепт Закуска Перепелиные ножки