Подписаться

Паста с соусом Болоньезе 🍝

Паста с соусом Болоньезе 🍝
Нравится
2
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
4 часа 1 минута
4 порции
Просмотров: 456
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Сельдерей
100 г
Морковь
100 г
Лук репчатый
80 г
Сливочное масло
20 г
Оливковое масло
20 г
Говяжий фарш
200 г
Свиной фарш
200 г
Мускатный орех
3 г
Свиная грудинка копчёная
100 г
Вино белое сухое (столовое)
100 г
Томатная паста
100 г
Томаты в собственном соку
1 шт.
Лавровый лист сушеный
3 шт.
Розмарин
2 шт.
Перец душистый
5 г
Чеснок
3 зуб.
Вода
300 г
Макароны
200 г

Описание рецепта — Паста с соусом Болоньезе 🍝:

😉

Паста с соусом Болоньезе 🍝: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 8,69 г
Жиры 7,54 г
Углеводы 12,85 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
158
килокалорий
Шаг 1:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 1
Сельдерей
100 г
Морковь
100 г
Лук репчатый
80 г
Сливочное масло
20 г
Оливковое масло
20 г
Говяжий фарш
200 г
Свиной фарш
200 г
Мускатный орех
3 г
Свиная грудинка копчёная
100 г
Вино белое сухое (столовое)
100 г
Томатная паста
100 г
Томаты в собственном соку
1 шт.
Лавровый лист сушеный
3 шт.
Розмарин
2 шт.
Перец душистый
5 г
Чеснок
3 зуб.
Вода
300 г
Макароны
200 г
Обязательно нарезать всё мелким кубиком в 3 мм. Иначе в вашем рагу будут чувствоваться куски овощей, а это не очень хорошо, потому что в конце рагу должно чем-то напоминать соус, более или менее однородный.
Шаг 2:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 2
В просторной сковороде нагреваем для вида масла: сливочное (около 20 г) и оливковое (около 20 г).
Шаг 3:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 3
Нагрели и добавляем лук (у меня красный, сладкий), морковь и сельдерей.
Шаг 4:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 4
Обжариваем так, чтобы овощи стали мягче, лук стал прозрачным и выпарился лишний сок. Убираем с плиты, перекладываем овощи в сторону.
Шаг 5:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 5
На сковороде обжариваем до лёгкого цвета грудинку. Здесь сами смотрите, добавлять ли масло. Всё зависит от жирности продуукта и покрытия сковороды.
Шаг 6:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 6
Дальше расплющиваем оба вида фарша и жарим. Сразу не трогайте его. Пусть он 2-4 минуты хорошо прожарится с одной стороны.
Шаг 7:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 7
Затем уже деревянной лопаткой помешивайте и разбивайте кусочки фарша. Обжариваем хорошенько.
Шаг 8:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 8
В финале добавляем мускатный орех (3 г). Хорошо перемешиваем и жарим ещё пару минут.
Шаг 9:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 9
Первым идёт вино. Оно ещё нужно для дегларизовки, то есть всё, что пригорело к стенкам сковороды отойдёт и станет частью соуса.
Шаг 10:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 10
Когда вино выпарилось, добавляем томатную пасту (100 г).
Шаг 11:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 11
Хорошо вмешивам пасту.
Шаг 12:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 12
В самом конце идут томаты, очищенные в собственном соку (всю банку). Также обжариваем до потери влаги.
Шаг 13:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 13
Душистый перец (5 г) берите горошком и грубо порубите его ножом. Чеснок просто раздавите широкой частью ножа.
Шаг 14:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 14
Смотрите, это состояние после того, как добавили томаты. Сок почти испарился.
Шаг 15:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 15
Далее вливаем воду(300 г). И добавляем все наши ароматы. Аккуратно перемешиваем. Я в конце убираю чеснок, листья и розмарин.
Шаг 16:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 16
Затем добавляем наши овощи.
Шаг 17:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 17
И варим это на самом медленном огне. Нужно сделать так, чтобы из сковороды шёл лёгкий пар, но не было даже пузырьков. Помешивайте и варите около 2-3 часов.
Шаг 18:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 18
Пасту варите в подсоленной воде до готовности. Когда пасту сварили, переложите её в сковороду, где осталось совсем немного соуса и мяса. Хорошо перемешайте, это окрасит пасту и слегка насытит её томатным вкусом.
Шаг 19:
Паста с соусом Болоньезе 🍝 - Шаг 19
А уже потом подавайте с щедрой порцией рагу и тёртым пармезаном.
Это стоит попробовать
Спагетти с соусом болоньезе🍝 Спагетти с соусом болоньезе🍝 Паста с Соусом болоньезе Паста с Соусом болоньезе Феттучине с соусом Болоньезе.💚💛❤️ Феттучине с соусом Болоньезе.💚💛❤️ Паста с соусом из копченой колбасы и креветок Паста с соусом из копченой колбасы и креветок
Паста с грибным соусом Паста с грибным соусом Паста с грибным соусом Паста с грибным соусом Паста с авокадо, помидорами и чесноком Паста с авокадо, помидорами и чесноком Тальятелле с соусом из тунца Тальятелле с соусом из тунца
2 нравится
24 добавили себе
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
17.05.2022 04:44:13
взяла на заметку рецепт Творожный завтрак
17.05.2022 04:25:36
взял на заметку рецепт Котлеты в тесте
17.05.2022 04:23:10
взял на заметку рецепт Медальоны с сыром из мясного фарша
17.05.2022 03:19:53
оценила рецепт Пирожки «китайские треугольники»