Кокосово-вишневый торт с лимонным соусом
| Категория | Торты |
Кухня | Домашние рецепты |
| Время | 23 часа 59 мин | Способ | Классический |
| Порций | 8 |
| |
 Суббота, 27 ноября 2021
| Подписаться |
Описание рецепта
Восхитительное сочетание кокоса и вишни, еще и с цитрусовой кислинкой! Автор рецепта - https://gdetort.ru/authors/ks_candymom/
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
и 3 нравится Ингредиенты:
| 165 г | | 322 г |
| 60 г | | 7 г |
| 120 г | | 4 шт. |
| 60 г |
|
Сыр творожный |
| 790 г |
| 1 шт. | | 24 г |
| 0,5 ст. л. | | 250 г |
| 12 г | | 45 г |
| 3 г | | 36 г |
| 90 г | | 80 г |
| по вкусу | | по вкусу |
Шаг 1:
| 165 г |
| 155 г |
| 60 г |
| 7 г |
| 120 г |
| 3 шт. |
| 60 г |
КОКОСОВЫЙ БИСКВИТ (диаметр 16см): Мука (просеянная) - 165гр. Сахар - 155гр. Кокосовая стружка - 60гр. Разрыхлитель - 7гр. Молоко - 120гр. Яйца - 3шт. Растительное масло без запаха- 60гр. Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера до посветления и увеличения в объеме (в течение 10 минут). 2. Смешать сухие ингредиенты и добавить 1/2 части в яично-сахарную смесь. 3. Молоко нагреть до комнатной температуры, добавить в тесто. 4. Всыпать вторую половину сухих ингредиентов. 5. Добавить масло. 6. Выпекать в разогретой до 160° духовке около 40 минут (в зависимости от духовки, вашему бисквиту может потребоваться больше или меньше времени. Проверяйте готовность бисквита шпажкой).
Шаг 2:
|
Сыр творожный |
| 240 г |
| 45 г |
| 1 шт. |
| 24 г |
| 0,5 ст. л. |
КОКОСОВЫЙ ЧИЗКЕЙК (диаметр 14см): Сливочный творожный сыр - 240гр. Сахар - 45гр. Желток - 1шт. Кокосовое молоко (густое! Я использовала AROY - D) - 24гр. Кокосовая стружка - 1/2 столовой ложки. Приготовление: 1. Сыр комнатной температуры тщательно перетереть с сахаром до однородности. 2. Добавить желток и также перетереть. 3. Добавить кокосовое молоко и кокосовую стружку, перемешать массу с помощью лопатки. 4. Выпекать чизкейк при температуре 150° в течение 1 часа. По готовности открыть духовку, но чизкейк не доставать, дать остыть ему там. Затем поставить чизкейк в холодильник на 6-8 часов для стабилизации (прямо в форме).
Шаг 3:
ВИШНЁВОЕ КОНФИ: Вишня замороженная - 250гр. Сахар - 55-60гр. (чуть больше или чуть меньше, по вкусу). Кукурузный крахмал - 12гр. Приготовление: 1. Замороженную вишню высыпать в сотейник, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь для разморозки. По мере размораживания ягод, можно раздавить некоторые ягоды вилкой, чтобы они дали сок. 2. Добавить к ягодами сахар, довести до кипения смесь и потомить под крышкой несколько минут. 3. Развести крахмал в 2 ст.л. воды и вылить в кипящую смесь с вишней. 4. Хорошо уварить. После того, как смесь загустеет, снять с огня и накрыть пищевой пленкой в контакт. 5. Полностью остудить!
Шаг 4:
ЛИМОННЫЙ СОУС: Лимонный сок - 45г. Сахар - 62г. Яйцо - 1 шт. Крахмал - 3г. Сливочное масло - 36г. Приготовление: 1. Смешать все ингредиенты, кроме масла, перетереть их венчиком до однородности и на среднем, близком к слабому, огне, довести до загустения, хорошо уварить (массу постоянно помешивать). 2. Пропустить массу через сито. 3. В горячий крем добавить масло, перемешать до однородности, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.
Шаг 5:
|
Сыр творожный |
| 550 г |
| 90 г |
| 80 г |
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: Сливочный творожный сыр - 550г. Сливки жирные от 33% - 90г. Сахарная пудра - 80г. Приготовление: Все ингредиенты взбить на высокой скорости миксера до однородности в течение минуты.
Шаг 6:
ПРОПИТКА: Пропитывать коржи можно вишневым соком или пюре, кокосовым или коровьем молоком, сахарным сиропом. Я пропитывала молоком без сахара.
Шаг 7:
СБОРКА ТОРТА: Корж - пропитка - крем - бортики из крема - 1/2 конфи - чизкейк - бортики вокруг чизкейка - бортики на чизкейк - лимонный соус - корж - пропитка - крем - бортики из крема - 1/2 конфи - корж - пропитка - тонкий слой крема. Сверху посыпать кокосовой стружкой.
и 3 нравится
