Дамлама.

Дамлама- национальное блюдо узбекской кухни, которое сочетает в себе разные овощи и мясо, поэтому Дамлама может стать главным блюдом на вашем праздничном столе! Дамлама готовится в казане , где овощи и мясо выкладываются слоями и томятся под закрытой крышкой. Получается очень вкусное блюдо. Мясо -нежное и сочное, овощи - целенькие с неповторимым ароматом и вкусом. И главное - блюдо готовиться очень просто! Попробуйте и останетесь довольны!

Используется филейная часть говядины или баранины. Мясо берём лучше жирное. Режем мясо на брусочки 2,5х2,5 см.

В казан налить масло и обжарить мясо на сильном огне помешивая 6 минут.

Режем репчатый лук. Мелкий- кольцами, крупный- полукольцами.

Добавляем к мясу и обжариваем 2-3 минуты.

Ошпарить помидоры кипятком и снять шкурку. Помидоры добавить в казан к мясу и луку. Потушить ещё пару минут.

Добавить соль.

Добавить черный перец. Казан снять с огня.

Картофель порезать крупными брусками.

Морковь порезать крупно. Можете и не резать, если не очень крупная.

Порезать перец. Возьмите разного цвета. Будет красиво смотреться в готовом блюде.

Порезать кабачки.

Порезать баклажан. Если мелкие, то можно и 2 шт.

Порезать крупно капусту.

Сложить в казан слоями- морковь, перец, баклажана, кабачки.

Последний слой закрыть капустой и посыпать паприкой.

Добавить специи и соль. Не пересолите, потому, что в бульонном кубике тоже содержится соль.

В кипятке растворите бульонный кубик и влейте в казан.

Добавьте чеснок. Можно целой головкой, можно очистить и разложить . Закройте казан крышкой и поставьте в разогретую до 200 С духовку на 15 минут. Через 15 минут сделайте температуру 120 С и оставьте казан с содержимым ещё на 1 час 45 минут. После вы можете выключить духовку и оставить блюдо доходить ещё час.

Теперь, когда семья в сборе, открывайте духовку, доставайте казан, и блюдо выкладывайте в большое блюдо и не забудьте украсить зеленью.

Ароматно, вкусно, красиво! Приятного аппетита!