Подписаться

Дешевая мясная солянка

Дешевая мясная солянка
Нравится
32
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
1 час 30 минут
10 порций
Просмотров: 6551
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Курица
600 г
Огурцы солёные
2 шт.
Колбаса вареная
150 г
Колбаса полукопченая
150 г
Карбонад
150 г
Томатная паста
70 г
Маслины без косточки
10 шт.
Капуста белокочанная
150 г
Картофель
4 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Лимон
1 шт.
Петрушка
1 пуч.
Укроп
1 стеб.
Подсолнечное масло
3 ст. л.
Соль морская
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Лавровый лист сушеный
3 шт.
Перец черный горошком
4 шт.
Розмарин сушеный
1 щеп.
Тимьян сушеный
1 щеп.
Куркума молотая
1 щеп.  

Описание рецепта — Дешевая мясная солянка:

Меня частенько упрекают в некотором снобизме при выборе блюд и уж тем более – ингредиентов, то я решил доказать (в первую очередь самому себе), что ничего нет сложного приготовить что-то совсем простое из недорогого. Поэтому у меня сегодня просто МЯСНАЯ ДЕШЁВАЯ СОЛЯНКА

Дешевая мясная солянка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 7,8 г
Жиры 6 г
Углеводы 9,97 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
123
килокалории
Шаг 1:
Дешевая мясная солянка - Шаг 1
Курица
600 г
Огурцы солёные
2 шт.
Колбаса вареная
150 г
Колбаса полукопченая
150 г
Карбонад
150 г
Томатная паста
70 г
Маслины без косточки
10 шт.
Капуста белокочанная
150 г
Картофель
4 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Лимон
1 шт.
Петрушка
1 пуч.
Укроп
1 стеб.
Подсолнечное масло
3 ст. л.
Соль морская
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Лавровый лист сушеный
3 шт.
Перец черный горошком
4 шт.
Розмарин сушеный
1 щеп.
Тимьян сушеный
1 щеп.
Куркума молотая
1 щеп.

Сегодня я пошёл на принцип. Устав от упрёков, дескать, из дорогих продуктов каждый может приготовить вкуснятину, я отправился в весьма бюджетную московскую «Пятёрочку». Прямо по дороге остановился у первой попавшейся и пошёл затовариваться. При этом, признаюсь, мне было нелегко. Выбирая овощи, нужно было ощупывать каждую картофелину и луковицу, подыскивая нужную мне кондицию. Упаковки колбасных полок были вроде бы привычными, но проверка срока годности была отнюдь не лишней. Этим, между прочим, грешат и многие дорогие магазины – на самом виду стоит то, что буквально завтра уже есть нельзя, а со сроками все в порядке – припрятано в глубине. Поэтому, радуясь ценам, будьте внимательней. Итоговая корзинка обошлась мне в 696 рублей. На задуманное блюдо должно было хватить с лихвой и еще остаться

Шаг 2:
Дешевая мясная солянка - Шаг 2

Несмотря на бюджетность торговой точки, продукты я старался выбирать получше, ориентируясь на привычные бренды и привычных производителей. Разумеется, в рамках конкретного магазина это был не самый дешевый товар, но экономить на своем желудке я категорически не хотел. Самое основное, из чего состоит солянка – это колбасы. Разные. Я взял нежную докторскую, варено-копчёный карбонад и полукопчёную Краковскую – невероятно душистую и пахучую. Её хотелось безо всякого супа просто отломить и отправить в рот. Но приходилось держать себя в руках

Шаг 3:
Дешевая мясная солянка - Шаг 3

Солянка у нас должна выйти недорогой, а посему обойдёмся сегодня самыми тривиальными овощами - картохой, луковкой, капусткой и зеленью… Кстати, тех, кто в удивлении вскинет глаза и завопит: «Зачем в солянке капуста?!», я отправлю к истокам. К книге-иконе Елены Ивановны Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» издания 1861 года: «59) Селянка мясная. Приготовить, белый бульон из 1 или 2 фунтов говядины, с кореньями, перцом и лавровым листом… Кладут и обданную кипятком свежую капусту. Когда же все будет готово, положить все это в общи бульон к разным сортам мяса, прибавить от ½ до 1 стакана сметаны или густых сливок, раз вскипятить, подавая всыпать в суповую миску мелкаго укропу и зеленой петрушки, а кто любить хорошую горсть мелко накрошенного зеленаго луку».

Шаг 4:
Дешевая мясная солянка - Шаг 4

Выбирая курицу в солянку, можно брать любую – бедра, окорочка, полутушку. Нам же бульон варить

Шаг 5:
Дешевая мясная солянка - Шаг 5

Ну и раз уж у меня солянка – то обязательные ингредиенты – томатная паста, солёные огурцы и маслины.

Шаг 6:
Дешевая мясная солянка - Шаг 6

Ладно, хватит ныть! То ему не так, это не этак. У нас же не Утренний Креольский Суп из Фазаньих Бёдер Карте с Монбланскими Травами и Соусом Пикато, а Дешёвая Солянка! И для начала я разделываю курицу некрупными кусками

Шаг 7:
Дешевая мясная солянка - Шаг 7

Сразу небольшое отступление. Можно просто бросить курицу в кастрюлю и сварить в бульон. Но это неинтересно. Попробуйте сделать смесь соли, черного молотого перца, сушёных розмарина, тимьяна и чеснока, а заодно куркумы. Перемешайте приправы и обваляйте в них как следует куски курицы

Шаг 8:
Дешевая мясная солянка - Шаг 8

Прямо в кастрюле, где собираетесь варить суп раскалите пару столовых ложек растительного масла и хорошенько со всех сторон обжарьте куски курицы. Нужно только, чтобы подрумянилась и захрустела корочка

Шаг 9:
Дешевая мясная солянка - Шаг 9

Как курица обжарилась, слейте как следует из кастрюли остатки масла, залейте 2,5 литра воды, немного посолите и прикройте крышкой, оставив куриться вариться. На это вам понадобится примерно 35-40 минут

Шаг 10:
Дешевая мясная солянка - Шаг 10

Пока курица варится, приступаем к самому ответственному процессу – резке. Сначала разбираемся с овощами. Капусту шинкуем очень тоненько, картошку небольшими ломтиками (чтобы легко умещалось в ложке), лук – просто мелко режем

Шаг 11:
Дешевая мясная солянка - Шаг 11

Следующий шаг – резка колбасы. Это очень важный и ответственный момент. Главное приступать к этому этапу достаточно сытым, что порезанное вместо кастрюли не отправилось сразу вам в рот

Шаг 12:
Дешевая мясная солянка - Шаг 12

Последний этап резки ингредиентов для солянки. Пару-тройку солёных огурцов трем на тёрке среднего размера. И сразу небольшой совет. Чтобы вам было проще варить суп, разложите все порезанные продукты следующим образом: в одну миску сложите капусту и картошку. Карбонат и варёную колбасу тоже можно переложить в одну ёмкость. К солёным огурцам сразу добавьте томатную пасту. Полукопчёную колбасу пока держите отдельно от остального

Шаг 13:
Дешевая мясная солянка - Шаг 13

Прошло 40 минут, как закипела наша курица. Бульон готов. Вытаскиваем мясо

Шаг 14:
Дешевая мясная солянка - Шаг 14

Разбираем-режем некрупно мясо, выбрасывая кости

Шаг 15:
Дешевая мясная солянка - Шаг 15

И фильтруем бульон

Шаг 16:
Дешевая мясная солянка - Шаг 16

Дальше, собственно, и начинается сама солянка. Отфильтрованный бульон снова ставим на плиту, как закипел, закладываем в него картошку с капустой и варим 15 минут на очень медленном огне

Шаг 17:
Дешевая мясная солянка - Шаг 17

Тем временем приступаем к пассеровке лука. Поджариваем его в столовой ложке растительного масла. Если у вас вдруг оказался под рукой сушенный корень сельдерея – не помешает.

Шаг 18:
Дешевая мясная солянка - Шаг 18

Зажаренную пассеровку закладываем в кастрюлю

Шаг 19:
Дешевая мясная солянка - Шаг 19

Один из самых ответственных и волнительных моментов – придание солянке самого душистого аромата. На небольшую раскаленную сковородку выкладываем полукопчёную Краковскую колбасу, немного ее обжариваем прямо без масла и тут же засыпаем в сковородку натёртый солёный огурец с томатной пастой.

Шаг 20:
Дешевая мясная солянка - Шаг 20

Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим примерно 5-8 минут.

Шаг 21:
Дешевая мясная солянка - Шаг 21

И это уже практически финал. В кастрюлю забрасываем все колбасы, куриное мясо, тушёную в огурцах и томатной пасте Краковскую колбасу, перемешиваем, закидываем маслины

Шаг 22:
Дешевая мясная солянка - Шаг 22

Последний штрих - бросаем перец-горошек, лавровый лист и оставляем кастрюлю на небольшом огне под крышкой на 10 минут.

Шаг 23:
Дешевая мясная солянка - Шаг 23

Мне остается налить половник вкуснейшей свежей солянки в тарелку, чуть присыпать зелёным лучком и укропом, бросить сверху тоненький ломтик лимона для кислинки и поставить неподалёку сметанку.
Ну а теперь - пора посчитать до копейки – во что мне в Москве обошлась МЯСНАЯ ДЕШЁВАЯ СОЛЯНКА‬:

• Куриные бёдра – 600 г. на 78 руб.;
• Огурцы солёные – 3 шт. на 27 руб.;
• Колбаса Краковская – 150 г. на 39 руб.
• Карбонат копчёный – 150 г. на 99 руб.;
• Колбаса Докторская – 150 г. на 74 руб.;
• Паста томатная – 70 г. на 30 руб.;
• Маслины без косточек – 6 шт. на 30 руб.;
• Капуста – 150 г. на 6 руб.;
• Картофель – 400 г. на 18 руб.;
• Лук репчатый – 1 шт. на 5 руб.;
• Лимон – на 8 руб.;
• Зелень ассорти – 30 руб.
• Масло растительное, приправы – на 7 руб.
ИТОГО на 10 порций – 451 руб.
ЦЕНА 1 ПОРЦИИ = 45 руб.

Согласитесь, весьма бюджетно

Шаг 24:
Дешевая мясная солянка - Шаг 24

Встречайте: МЯСНАЯ ДЕШЁВАЯ СОЛЯНКА‬. Приятного!

Это стоит попробовать
Мясная солянка с куриными желудками Мясная солянка с куриными желудками Фермерская мясная солянка Фермерская мясная солянка Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная Солянка мясная сборная с языком Солянка мясная сборная с языком
Солянка мясная с баклажанами Солянка мясная с баклажанами Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная Мясная солянка Мясная солянка Мясная солянка Мясная солянка
и 28 нравится
181 добавил себе
Комментарии (5)
01.06.2016 03:29
Такую солянку-селянку я обожаю! Обычно делаю её из нарезки, которая осталась от новогоднего стола на 3-4 день и только для себя, поскольку мои домашние её не понимают. А я об этом дне мечтаю весь год!!! Отлично, буду иметь ввиду, что варено-копченые колбасы надо предварительно потушить с томатной пастой. Попробую обязательно! Спасибо за ноу-хау! ☝️👏
28.01.2017 16:24
Очень понравился суп!! Отличается ароматами и вкусами от других обычных солянок, теперь буду использовать только этот рецепт) Муж даже попросил сделать повторно) Спасибо большое))
25.01.2020 11:14
Название такое для бичей
25.01.2020 11:15
@tvoyasuka Ну так и продукты выбраны недорогие )))
25.01.2020 11:15
@MarinaAbrakova Вэлкам ))
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
10.08.2020 02:53:15
взяла на заметку рецепт Гуляш "Советский" из говядины
10.08.2020 02:48:17
взяла на заметку рецепт Котлеты с зелёным маслом
10.08.2020 02:47:35
взяла на заметку рецепт Куриные бедра со сметаной в духовке